קציצות עוף ברוטב עשבי תיבול ולימונים פרסיים – מהמם

לא חובה להשתמש בלימונים הפרסיים
אך הם מעניקים טעם חמצמץ עדין

הכמות לכ 20 קציצות:

המצרכים לקציצות:
1 ק"ג חזה עוף טחון
1 כוס 1.5 כוסות פירורי לחם דקים (או יותר, תלוי בסמיכות העיסה)
3 בצלים גדולים מגוררים
1/2 כפית כורכום
1/2 צרור פטרוזיליה/כוסברה שטופה וטחונה במעבד מזון או קוצץ ירקות, או קצוצה דק ידנית
1 כפית מלח שטוחה (או יותר, תלוי בטעם ובכמות)

המצרכים לרוטב: (אם לא אוהבים אחד מעשבי התיבול, אפשר להחליף או להוריד):

1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
1/2 צרור כוסברה קצוצה דק
1/2 צרור שמיר קצוץ דק
1 כף כורכום
1 כף מלח
5 לימונים פרסיים מחורררים (לא חובה, אבל מוסיף)
3 כפות שמן

אופן ההכנה:

1.  בקערה גדולה שמים את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה. יוצרים כדורים בגודל בינוני ומכניסים למקרר

2. בסיר רחב נחמם את השמן ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן אותו עד להזהבה. נוסיף את עשבי התיבול ונאדה/נטגן אותם עם הבצל למשך מס' דקות.

3. נוסיף מים עד לגובה מחצית הסיר, את הכורכום והמלח, הלימונים הפרסיים. נערבב ונטעם ונתקן התיבול אם צריך.

4.נביא הרוטב לרתיחה, נוריד הלהבה ונבשל כחצי שעה.

5.נוסיף את כדורי העוף, נביא לרתיחה נוספת. נוריד הלהבה ונבשל במשך כשעה, עד שהקציצות מתבשלות והרוטב מעט מסמיך

6. בתיאבון