מתכון לעוגת שמרים מושלמת עם מילוי שוקולד פשוט וטעים

עוגת שמרים היא מאפה אהוב ופופולרי, והפעם נציג מתכון פשוט להכנת עוגת שמרים רכה וטעימה עם מילוי שוקולד, המתאים ל-4 תבניות אינגליש קייק.

לצורך ההכנה יש לאסוף את המצרכים הבאים: כוס סוכר, כוס חלב, 200 גרם חמאה, קילו קמח, שתי ביצים, שתי כפות שמרים יבשים או חבילה של שמרים טריים במשקל 50 גרם, וגביע שמנת חמוצה בנפח 200 מ"ל.

למלית מומלץ להשתמש בממרח שוקולד אהוב, אך ניתן להחליף בכל ממרח אחר לפי הטעם.

לפני האפייה יש למרוח את העוגה בחלמון ביצה, ולסיום להכין סירופ מיוחד מסוכר, מים ותמצית וניל, אותו מוזגים על העוגה מיד לאחר האפייה.

ההכנה מתחילה בהמסה במיקרוגל של הסוכר, החלב והחמאה יחד. במקביל, מערבבים בקערת מיקסר את הקמח, הביצים, השמרים והשמנת החמוצה. לאחר מכן מוסיפים את התערובת המומסת וממשיכים ללוש במשך כ-10 דקות, ניתן גם ללוש ביד.

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח כשעה וחצי עד להכפלת הנפח. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים, שכל אחד מהם יהפוך לעוגה.

לאוהבי השמרים הקלאסית, חוצים כל חלק לשניים, מרדדים כל חלק למלבן דק ומורחים עליו שוקולד בנדיבות. מגלגלים כל מלבן לצורת נחש, חורצים פס לאורך ומבריגים את שני הגלילים זה לזה. מניחים בתבנית אינגליש משומנת ומכסים להתפחה נוספת כחצי שעה.

לגרסה נוספת, המכונה שמרים תלישה, מרדדים את הרבע למלבן גדול, מורחים שוקולד, חותכים לרצועות רחבות וארוכות, מניחים אותן זו על זו וחותכים ערימות של ריבועים. את הריבועים מעמידים בתבנית אינגליש משומנת ומכסים להתפחה נוספת כחצי שעה.

מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות עם טורבו. לפני האפייה מורחים את העוגות בחלמון ביצה ומכניסים לתנור לאפייה של כ-40 דקות.

בזמן האפייה מכינים את סירופ המים: בסיר קטן על אש קטנה ממיסים סוכר, מים ותמצית וניל עד לקבלת תערובת שקופה. לאחר שהעוגות יוצאות מהתנור, מוזגים עליהן את הסירופ מיד כדי לשמור על הלחות והטעם.

אפשר לצנן את העוגות לאחר מכן, לאטום היטב בניילון נצמד ולהקפיא לשימוש עתידי. כך ניתן ליהנות מעוגת שמרים טרייה וטעימה בכל עת.

מתכון זה מאפשר גמישות במילוי וקלות בהכנה, ומציע חוויה קולינרית עשירה ומתוקה שמתאימה לכל אירוע ומשפחה.